Japonské kuchyňské nože Tojiro ze série Zen Black jsou vyrobeny ze dřeva kaštanu a vrstvené nerezové oceli s jádrem z velmi tvrdé japonské nerezové oceli VG-10 (tvrdost až 61 HRC). Jsou to tradiční japonské nože s oboustranným výbrusem čepele, na který jsme v Evropě zvyklí.Díky prvotřídním japonským materiálům a důrazu který výrobce klade na kvalitu výroby tyto nože nabízejí vynikající řezné vlastnosti.Kromě prémiové kvality mají nože Tojiro Zen Black luxusní a elegantní vzhled, díky čemuž se stanou ozdobou vaší kuchyně.
Nůž má rukojeť ze dřeva kaštanu ve tvaru D, která je velmi příjemná na dotek. Tmavý odstín kaštanového dřeva výrobce docílil jemným opálením dřeva ohněm. Barva rukojeti díky tomu mimořádně pěkně ladí s tmavou čepelí. Opálením se také zvýšila odolnost dřeva. Rukojeť je zakončena černým prstencem z polypropylenu.
Čepel délky 21 cm je vyrobena ze speciální vrstvené oceli s oboustranným výbrusem. Střední vrstva (jádro) z nerezové oceli VG-10 je z boků chráněna nerezovou ocelí s 13% obsahem chromu. Ocel VG10 je velmi tvrdá a dodává noži excelentní řezné vlastnosti a vysokou ostrost. Nerezová ocel na bocích dodává čepeli odolnost a korozivzdornost. Taková vrstvená ocel je typická pro tradiční japonské nože. Tmavé povrchové úpravy oceli docílil výrobce pomocí oxidu železa. Tato technologie se používá iu chirurgických nástrojů. Jelikož se jedná o nerezovou ocel, čepel nevyžaduje tak precizní péči jako nože z uhlíkové oceli.
Využití: nůž sujihiki má dlouhou, úzkou čepel a je určen především ke krájení větších kusů masa na tenké plátky.
Údržba: Doporučujeme jemné ruční mytí ve vlažné vodě, nůž není vhodný do myčky nádobí. Po použití je třeba nůž omýt a otřít do sucha.
